Ciorba falsă cu măsline de la mănăstire

La fel ca toate mâncărurile mănăstireşti, şi cele de la Mănăstirea Bujoreni din Vaslui au un gust special şi o aromă aparte. Părintele Alexie e convins că savoarea preparatelor mănăstireşti vine mai ales din faptul că sunt făcute cu rugăciune şi doar după ce se primeşte binecuvântarea.

În perioada în care se mănâncă de dulce, pelerinii sunt aşteptaţi cu bunătăţi felurite, de la ciorbe, fripturi, sarmale sau tocăniţe până la deserturi îmbietoare. Provocarea adevărată vine în post, când, în lipsa ingredientelor de origine animală, cei ce trudesc în bucătăria lăcaşului îşi pun la treabă imaginaţia şi reuşesc să prepare bucate la fel de gustoase.

Părintele Alexie, fost stareţ la Bujoreni, revine mereu cu bucurie în bucătăria mănăstirii. De când era mic, obişnuia să stea pe lângă bunica sa şi o ajuta în bucătărie, prinzând astfel drag de această îndeletnicire. Pasionat de gastronomie, a ajuns să pună în practică ce a învăţat de mic, dar nu se fereşte să experimenteze. Ştie că secretul unui preparat reuşit stă în calitatea ingredientelor folosite.

La loc de cinste printre felurile gătite de părintele Alexie e ciorba falsă de burtă cu ciuperci pleurotus, despre care toţi cred că e ciorbă adevărată de burtă de vită. Fâşiile de burtă sunt de fapt ciuperci tăiate fideluţă, care se scaldă într-o apetisantă cremă cu legume dreasă cu smântână vegană, preparată din caju.

Şi cum nimic nu se compară cu gustul pâinii de casă, ciorba de pleurotus e mereu însoţită de o pâine bună cu aluat dospit şi îmbogăţită cu măsline.

„Într-o cratiţă se pun la fiert în trei litri de apă ciupercile pleurotus tăiate felii subţiri. Într-un alt vas, fierbem trei morcovi, o bucată de ţelină, un păstârnac şi o ceapă, două-trei frunze de dafin şi câteva boabe de piper. Legumele se taie în bucăţi mici şi se adaugă în fiertura de ciuperci. Totul se drege cu o cremă de smântână vegetală, preparată din caju pus la umflat peste noapte şi dat în blender împreună cu câteva bucăţi de gogoşar la oţet. Se potriveşte de sare, se adaugă usturoi tocat mărunt, verdeaţă şi e gata de mâncat. Se poate acri cu puţină zeamă de lămâie. Toţi care au mâncat din această ciorbă au fost impresionaţi de gust, multora nu le-a venit să creadă că este un preparat de post. Le dăm cu bucurie reţeta tuturor celor care vor să gătească acest preparat la ei acasă. Ţinem mult la lucrurile naturale, la produsele simple şi gustoase. Pe cât se poate, încercăm să facem lucruri de casă, facem tot felul de conserve, umplem borş, facem pâine de casă. La ciorba de pleurotus ne place să punem alături o pâine mai specială, cu măsline sau cu ceapă, care este la fel de bine primită de toţi cei care ne calcă pragul”, spune părintele Alexie.

Abonează-te acum la canalul nostru de Telegram cotidianul.RO, pentru a fi mereu la curent cu cele mai recente știri și informații de actualitate. Fii cu un pas înaintea tuturor, află primul despre evenimentele importante, analize și povești captivante.